Zwiebel mit dem Olivenöl in einem Topf andünsten. Ahornsirup dazu geben und kurz mit dünsten. Aceto Balsamico hineingeben und verdunsten lassen.
Kürbis hinzugeben, mit Wasser und Buillon ablöschen. Mit Ras El Hanout würzen.
Für ca. 15min köcheln lassen. (bis der Kürbis weich ist)
Sauce pürieren
Zum Schluss mit Salz abschmecken.